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INGREDIENTI PER : 4

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO TOTALE: 30 minuti

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 peperone rosso, tagliato in quattro nel senso della lunghezza, quindi tagliato a fette trasversalmente
  • 1 peperone arancione, tagliato in quattro nel senso della lunghezza, quindi tagliato a fette trasversalmente
  • sale kosher
  • Pepe nero
  • 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 800gr  pomodori interi
  • 8 uova grandi
  • Cilantro tritato, per servire
  • 4 fette di pane tostato

Indicazioni

1. Riscaldare l’olio in una padella capiente, aggiungere la cipolla e cuocere, coperto, per 4 minuti. Aggiungere i peperoni, condire con 1/2 cucchiaino di sale e pepe e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri, da 6 a 8 minuti. Mescolare l’aglio e cuocere per 1 minuto.

2. Schiaccia i pomodori con le mani e aggiungi la padella insieme ai loro succhi. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si è leggermente addensata, circa 5 minuti.

3. Prepara 8 piccoli pozzetti nella salsa e spezza delicatamente un uovo in ognuno. Coprire e cuocere a fuoco lento per 6 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando i bianchi sono impostati e i tuorli sono cotti alla desiderata doneness, da 6 a 7 minuti per tuorli leggermente che colano.

Se lo si desidera, cospargere con coriandolo tritato e servire con toast.

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E ora passiamo sul classico con un buon piatto di spaghetti 

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